商品の詳細
「HACCP管理実用マニュアル」熊谷 進 / 小久保 彌太郎定価: ¥ 40000#熊谷進 #熊谷_進 #小久保彌太郎 #小久保_彌太郎 #本★不定期限定セール中★14980円→7000円にお値下げ中です。是非ご検討下さい!厚生省の示すHACCPシステムに基づき、総論から各論へ更に具体的内容に踏み込んだ実践的手引書! 目次第1章 HACCPの基本概念と国際動向第2章 危害分析の手順とその実際 1 危害分析の手順(総論) 2 原材料から見た危害分析の手順とその実態 3 製品から見た危害分析の手順とその実際第3章 HACCPに必要な危害防止の基礎 1 微生物危害防止の基礎 2 化学物質汚染防止の基礎とその実際 3 異物混入の実態と定量的管理技術第4章 製造環境整備のための一般的衛生管理プログラム 1 施設設備~外部及び内部の構造設備(外部からの汚染防止) 2 食品自体に関わること 3 その他の必要な設備 4 施設設備の清潔維持 5 従事者 6 衛生管理体制の確立・維持第5章 HACCPを利用した食品製造管理の実際 1 HACCPプランによる衛生管理の実際(総論) 2 ゆでめん類 3 冷凍食品 4 調味料第6章 HACCPに必要な施設・整備の設計と管理 1 食品工場設計にあたっての一般的留意事項とそのメンテナンス 2 HACCP導入による食品工場設計のメリット第7章 モニタリングシステムの設計と管理 1 CCPのモニタリング 2 モニタリングシステムの維持・管理 3 モニタリングシステム設計・管理における装置の安全管理第8章 記録の文書化第9章 HACCPに基づく食品事故の解決シミュレーション事例 1 建物・構造上由来の食品工場不具合事例 2 機械・構造メンテナンス上由来の不具合事例 3 食品事故事例からみたHACCP管理上の問題点付属資料 微生物制御実用データ集
カテゴリー: | 本・雑誌・漫画>>>本>>>その他 |
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商品の状態: | 目立った傷や汚れなし |
配送料の負担: | 送料込み(出品者負担) |
配送の方法: | 佐川急便/日本郵便 |
発送元の地域: | 北海道 |
発送までの日数: | 2~3日で発送 |
商品の説明
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おいしいのですが、でかすぎです。贅沢ですがもう少し小さいと食べやすかったと思います。
- is5150
- 20歳
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亀の手を注文する予定のときにたまたま見つけたために、購入しました。マンボウは以前食べたことがありますが、ネットでせっかくみつけたために購入することにしました。ゆっくりいただきます。ありがとうございました。
- marmalade.812
- 28歳
- アトピー
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母が久しぶりに食べたいとのことなので購入。 自分は食べないですが、すごくいいとのことです。
- uk(・ω・)
- 36歳
- アトピー
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骨があっても問題なし、電子レンジでの温めでもおいしかったです。
- peacemedium99
- 24歳
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