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販売価格：: ￥6265税込
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商品の詳細

フランスの古典料理　2冊セット\rクレイグ・クレイボーン／ピエール・L・フラニー　著\rタイムライフブックス編集部　編\r江上トミ　日本語版監修\rタイムライフブックス―世界の料理　1973\r\r目次\r序文\r料理は芸術である\r西欧の輝ける宝石\r包丁を持った建築家\rエスコフィエの偉業\rレストランの役割\r夢の饗宴\r豪華客船に乗って\r世界を魅了した神通力\r付録\r　フランスの古典料理の用語解説\r　作り方一覧表\r　索引\r\rフランスの古典料理の作り方\r目次\rストックとソース\rスープ\r魚料理\rとりと卵料理\r肉料理\r野菜料理\rデザートとお菓子\r作り方一覧表\r図解\r\r函つき\r\rフランス料理の原点はやはり古典料理にあります♪ タイユヴァン、デュボワ、エスコフィエ、ポワンらの先人の料理があり、それらがクラシックを構成して歴史を築き上げてきたからこそ、現代のフランス料理が成立していると思います♪ しかし今、半世紀前のポワンの時代の料理ですら、なかなかにお目にかかることが出来ないことも事実です♪（レビューより）\r\r写真のように函にへこみが見られます。\r研究書として購入したので中は大変きれいです。売り上げの50%を能登地震に寄付いたします。\r\r#料理\r#食材\r#調理法\r#レシピ\r#料理史\r#カトリーヌ・ド・メディシス\r#サヴァラン\r#カレーム\r#グッフェ\r#デュボワ\r#エスコフィエ\r#ニニョン\r#リッツ\r#ロッシーニ\r#レストラン\r#サービス\r#ガストロノミー\r#美食\r#ポワン\r#ピラミッド\r#思い出本屋\r#思い出本屋西洋文化\r#思い出本屋グルメ\r#思い出本屋レシピ\r#思い出本屋シェフ\r#思い出本屋スイーツ\r#思い出本屋酒\r#思い出本屋世界史\r#思い出本屋ヨーロッパ\r#思い出本屋フランス\r#思い出本屋アメリカ\r#思い出本屋旅

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